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食品标签标注膳食纤维的注意事项

一、什么是膳食纤维

膳食纤维是指植物中天然存在的、提取或合成的碳水化合物的聚合物,它既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生能量。因此,曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。

然而,随着营养学和相关科学的深入发展,人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天,膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质,并被营养学界补充认定为第七类营养素,和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。

二、膳食纤维标注的注意事项

1

如何标注膳食纤维

膳食纤维非核心营养素,不属于食品标准强制标注内容。如果产品本身含有膳食纤维,以实际检测数值为依据可标注为膳食纤维,或以可溶性膳食纤维计,或以不可溶性膳食纤维计。

2

膳食纤维是否参与能量计算

膳食纤维的能量折算系数为8kJ/g,当产品营养标签中标注膳食纤维时,应计算膳食纤维等提供的能量,如果不选择标注膳食纤维,则可在计算能量时不包括。

3

膳食纤维如何进行声称

膳食纤维的含量声称应符合GB 28050的要求。膳食纤维总量(或可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维或单体成分)≥3g/100g(固体)【或≥1.5g/100mL(液体)、≥1.5 g/ 420 kJ】,则可以在食品标签上标示“膳食纤维来源”或“含有膳食纤维”。膳食纤维总量(或可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维或单体成分)≥6g/100g(固体)【或≥3g/100 mL(液体)、≥3g/420 kJ】,则可以在标签上标示“高膳食纤维”、“富含膳食纤维”或“膳食纤维的良好来源”。

4

膳食纤维如何进行功能宣称

膳食纤维在满足含量声称或比较声称条件之一时,可以进行功能声称,膳食纤维的功能声称可以标注为“膳食纤维有助于维持正常的肠道功能”或“膳食纤维是低能量物质”,其字号不得大于食品名称和商标。

 



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