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食品饮料中添加的糖的变化

从甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖等最初使用的人工合成高倍甜味剂,到现在的木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等糖醇类以及甜菊糖苷、罗汉果甜苷等天然甜味剂,在食品饮料行业中,代糖产业一直在迭代升级。

总体来看,早期的阿斯巴甜、安赛蜜出现下滑或增速放缓的趋势。有关数据显示,2015—2019年,安赛蜜产量复合增速仅为9.8%,而阿斯巴甜产量更是逐年下滑,复合增速为-14.1%。同时,三氯蔗糖、赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果苷等近年来的增速较快。

赤藓糖醇 据沙利文研究数据显示,近年来我国赤藓糖醇的消费量呈现明显的增长态势。2018年,赤藓糖醇消费量增长率达到了89.7%,2019年的增长率达到100%。业内人士预计,随着全球范围内控糖、减糖意识的逐步普及和渗透,赤藓糖醇在未来的消费量仍有较大的提升空间。

罗汉果苷 罗汉果的甜度是蔗糖的200——300倍,且口感更接近蜂蜜和糖,同时具有不含热量的优势。

目前罗汉果苷在美国和中国已经得到了认证。在美国市场,罗汉果在乳制品、饮料、烘焙制品以及谷物产品中都得到了很好的应用,并且消费者表示出了良好的市场反馈。

三氯蔗糖 据业内统计,全球三氯蔗糖市场需求规模约15000吨左右,在高倍甜味剂市场中占有较大份额,数量规模仅次于阿斯巴甜。据估算,2021年,我国三氯蔗糖的产量在13000吨左右,而2010年产量仅在1200吨左右,由此可见需求量增长速度之快。

甜菊糖 甜菊糖作为一种天然甜味剂,近年来在食品饮料产品中发挥着关键作用。全球范围内推出的含甜菊糖成分的饮料产品持续增长,其中亚太地区最为明显,预计将成为世界上甜叶菊消耗最大的市场。

从目前来看,饮料中代糖的空间非常大,但在使用的时候,很多代糖还不能达到蔗糖的作用,所以完全靠代糖来取代蔗糖是不可能的,还需要一步一步来解决。

毋庸置疑的是,随着无糖饮料的持续扩容,代糖市场还会持续增长。

来源:食品饮料行业观察



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